Wildpilz-Pappardelle
Wildpilz-Pappardelle ist ein köstliches Pastagericht, das erdige Wildpilze mit Knoblauch, Schalotte und Kräutern in einer reichen und cremigen Sauce brät. Das Gericht wird durch einen Schuss Weißwein, einen Hauch von Sahne und eine großzügige Prise Parmesan für zusätzliche Tiefe und Geschmack aufgewertet. Mit breiten und seidigen Pappardelle-Nudeln vermischt und mit einem Hauch frischer Petersilie garniert, ist dieses herzhafte und verwöhnende Gericht eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen und damit eine befriedigende und tröstliche Mahlzeit für jeden Anlass.
Zutaten
| Portionen: | |
| Wilde Pilze | 150.00 Gramm |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Butter | 30.00 Gramm |
| Olivenöl | 15.00 Milliliter |
| Schalotte | 1.00 Ganz |
| Weißwein | 60.00 Milliliter |
| Schlagsahne | 60.00 Milliliter |
| Parmesan Käse | 30.00 Gramm |
| Petersilie | 1.00 Esslöffel |
| Pappardelle | 200.00 Gramm |
| Hühner- oder Gemüsebrühe | 120.00 Milliliter |
Anleitung
- Beginnen Sie damit, die Wildpilze zu reinigen und zu schneiden. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie das Olivenöl und die Butter hinzu.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die fein gehackte Schalotte hinzu. Anbraten, bis sie duftend und glasig sind.
- Fügen Sie die geschnittenen Wildpilze der Pfanne hinzu. Kochen, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit freigesetzt haben.
- Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und lösen Sie dabei alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab.
- Gießen Sie die Sahne und die Hühner- oder Gemüsebrühe in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
- Fügen Sie die gekochte Pappardelle-Nudeln in die Pfanne. Alles gut vermischen, bis die Nudeln gut mit der cremigen Pilzsoße überzogen sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie frisch geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie ein.
- Servieren Sie die Wildpilz-Pappardelle heiß, garniert mit extra Parmesan und Petersilie, wenn gewünscht.