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Wachtel mit Wildpilzsoße

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Wachtel mit Waldpilzsoße ist ein Gourmetgericht, das zarte Wachteln mit einer reichen und herzhaften Soße kombiniert, in der erdige Waldpilze aromatische Wildpilze hervorheben. Die Wachtel wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann im Mix aus Olivenöl und Butter perfekt angebraten. Eine köstliche Soße entsteht, indem der Bratensatz mit Weißwein und Hühnerbrühe abgelöscht wird und dann Zwiebeln und Waldpilze großzügig goldbraun und duftend angebraten werden. Die Wachteln werden dann in dieser leckeren Soße ertränkt, sodass ein Gericht entsteht, das sowohl elegant als auch voller komplexer Aromen ist. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Dinner, Wachtel mit Waldpilzsoße wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken.

Zutaten

Portionen:
Wachtel2.00 Ganz
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer0.50 Teelöffel
Olivenöl2.00 Esslöffel
Butter2.00 Esslöffel
Weißwein120.00 Milliliter
Hühnerbrühe240.00 Milliliter
Zwiebel1.00 Ganz
Wilder Pilz150.00 Gramm

Anleitung

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen, so dass sie gleichmäßig umhüllt sind.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wachteln hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
  4. Die Wachteln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hacken und kochen, bis sie glasig wird.
  6. Geschnittene Waldpilze in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind.
  7. Weißen Wein und Hühnerbrühe in die Pfanne gießen, um alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen.
  8. Die Wachteln zurück in die Pfanne geben und etwas von der Pilzsoße darüber geben.
  9. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und die Wachteln etwa 15-20 Minuten braten, oder bis sie vollständig gegart sind.
  10. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Wachteln einige Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.
  11. Die Wachteln auf einem Teller anrichten und die Waldpilzsoße darüber geben. Heiß servieren und Ihre köstlichen Wachteln mit Waldpilzsoße genießen!