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Veggie Ragu

ItalienischAbendessenHerzhaftVegetarisch

Gemüse-Ragu ist eine herzhafte und aromatische vegetarische Pasta-Soße, die aus einer Mischung von Gemüse und aromatischen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Dieses von Italien inspirierte Gericht beginnt damit, eine Kombination aus Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und roter Paprika in Olivenöl anzubraten. Tomatenmark, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe bilden die Grundlage der Soße, die mit Salz, Pfeffer, roten Pfefferflocken, getrocknetem Basilikum und getrocknetem Oregano für Geschmackstiefe gewürzt wird. Zusätzlich verleihen Zucchini und Aubergine dieser befriedigenden und tröstlichen Mahlzeit sowohl Textur als auch zusätzliche Nährstoffe, die perfekt zu Ihrer Lieblingspasta passen. Reich an Geschmack und voller bunter Gemüse ist Gemüse-Ragu eine köstliche und gesunde Variante der klassischen italienischen Ragu-Soße.

Zutaten

Portionen:
Olivenöl2.00 Esslöffel
Zwiebel1.00 Mittlere
Karotte1.00 Mittlere
Sellerie2.00 Stängel
Knoblauch3.00 Gewürznelken
Rote Paprika1.00 Ganz
Tomatenmark2.00 Esslöffel
Zerkleinerte Tomaten400.00 Gramm
Gemüsebrühe500.00 Milliliter
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel
Rote Pfefferflocken0.25 Teelöffel
Zucchini1.00 Mittlere
Aubergine0.50 Ganz
Getrocknetes Basilikum1.00 Teelöffel
Getrockneter Oregano1.00 Teelöffel

Anleitung

  1. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. Koche, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten.
  3. Rühre gewürfelte rote Paprika ein und koche weitere 2-3 Minuten.
  4. Füge Tomatenmark hinzu und koche 1-2 Minuten, um den Geschmack zu intensivieren.
  5. Gieße gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe ein. Mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken abschmecken.
  6. Bring die Mischung zum leichten Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie 20-25 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
  7. Während das Ragù köchelt, bereite die Zucchini und Aubergine vor. Schneide sie in kleine Stücke und rühre sie in den Topf.
  8. Würze das Ragù mit getrocknetem Basilikum und getrocknetem Oregano. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15-20 Minuten.
  9. Probieren und die Würzung bei Bedarf anpassen. Serviere das Gemüse-Ragù über gekochter Pasta oder knusprigem Brot. Genieße es!