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Südwest Quinoa Salat

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Südwest-Quinoa-Salat ist ein lebendiges und nahrhaftes Gericht mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, gewürfelten Paprikaschoten, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und cremiger Avocado. Der Salat wird dann mit frischem Koriander, einem würzigen Limettensaft-Dressing und einer Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer für zusätzliche Aromen vermischt. Dieser bunte und geschmackvolle Salat ist reich an Protein, Ballaststoffen und lebenswichtigen Nährstoffen, was ihn zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit oder Beilage macht, die perfekt für Sommerveranstaltungen oder als gesunde Mittagsoption geeignet ist.

Zutaten

Portionen:
Quinoa100.00 Gramm
Schwarze Bohnen200.00 Gramm
Mais1.00 Kolben
Paprika1.00 Ganz
Rote Zwiebel1.00 Mittlere
Kirschtomaten100.00 Gramm
Avocado1.00 Ganz
Koriander15.00 Gramm
Limettensaft1.00 Esslöffel
Olivenöl1.00 Esslöffel
Kreuzkümmel0.50 Teelöffel
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel

Anleitung

  1. Spülen Sie den Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser ab. In einem Topf den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser verrühren, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa fluffig ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  2. Die schwarzen Bohnen und den Mais abtropfen lassen und abspülen. Die Paprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten, Avocado und Koriander hacken.
  3. In einer großen Rührschüssel den gekochten Quinoa, die schwarzen Bohnen, den Mais, die Paprika, die rote Zwiebel, die Kirschtomaten, die Avocado und den Koriander vermengen.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel den Limettensaft, das Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing herzustellen.
  5. Das Dressing über den Quinoasalat gießen und gut vermischen.
  6. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.
  7. Den Southwest-Quinoasalat als Beilage oder leichte Mahlzeit servieren. Genießen!