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Quinoa und schwarze Bohnen Tacos

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Quinoa- und Schwarze-Bohnen-Tacos sind ein köstliches und gesundes pflanzliches Rezept, das proteinreichen Quinoa mit ballaststoffreichen schwarzen Bohnen, sautierten Zwiebeln, Paprika und Knoblauch kombiniert. Gewürzt mit Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer wird die Füllung dann in warme Tortillas gefüllt und mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garniert für einen Geschmacks-Kick. Diese Tacos bieten eine befriedigende und geschmacksintensive Alternative zu traditionellen fleischbasierten Tacos und sind daher eine beliebte Wahl für Veganer und Vegetarier.

Zutaten

Portionen:
Quinoa75.00 Gramm
Schwarze Bohnen150.00 Gramm
Zwiebel1.00 Mittlere
Paprika1.00 Mittlere
Knoblauch2.00 Knoblauchzehe
Chili Pulver1.00 Teelöffel
Kreuzkümmel1.00 Teelöffel
Paprika1.00 Teelöffel
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel
Olivenöl2.00 Esslöffel
Tortillas4.00 Stück
Koriander2.00 Esslöffel
Limette1.00 Stücke

Anleitung

  1. Quinoa unter kaltem Wasser abspülen, um jede bittere Beschichtung zu entfernen.
  2. In einem Topf 1 Tasse gespülten Quinoa mit 2 Tassen Wasser mischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und das Wasser aufgenommen hat.
  3. In einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist.
  4. Schwarze Bohnen zu dem Gemüse in der Pfanne geben. Mit Chili, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis alles durchgeheizt ist.
  5. Den Quinoa mit einer Gabel auflockern, sobald er gekocht ist, und zu der Pfanne mit der schwarzen Bohnenmischung geben. Alles gut vermischen.
  6. Die Tortillas in einer separaten Pfanne oder der Mikrowelle erwärmen.
  7. Jede Tortilla mit der Quinoa- und Bohnenmischung füllen. Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
  8. Heiß servieren und Ihre köstlichen hausgemachten Quinoa- und Bohnentacos genießen!