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Nihari Curry

PakistaniischAbendessenWürzigWinter

Nihari Curry ist ein reichhaltiges und geschmackvolles traditionelles südasiatisches Gericht, das aus langsam gekochtem Rindfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zubereitet wird und in einer duftenden Mischung aus Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Lorbeerblatt geschmort wird. Dieses herzhafte Curry enthält auch Koriander, rote Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala für ein komplexes und aromatisches Aroma-Profil. Um das Curry zu verdicken, wird eine Mischung aus Mehl und Öl hinzugefügt, und Joghurt wird verwendet, um die cremige Textur zu verbessern. Ein perfektes Gleichgewicht aus Gewürzen und zartem Rindfleisch, Nihari Curry ist ein befriedigendes und tröstliches Gericht, das mit Reis oder Brot genossen wird.

Zutaten

Portionen:
Rindfleisch500.00 Gramm
Zwiebeln2.00 Ganz
Knoblauch4.00 Knoblauchzehe
Ingwer1.00 Zoll
Kardamom4.00 Ganz
Zimt1.00 Stöcke
Gewürznelken5.00 Ganz
Muskatnuss0.50 Teelöffel
Lorbeerblatt2.00 Ganz
Koriander1.00 Esslöffel
Rote Chilipulver2.00 Teelöffel
Kurkuma1.00 Teelöffel
Garam Masala1.00 Teelöffel
Mehl2.00 Esslöffel
Öl3.00 Esslöffel
Salz1.00 Teelöffel
Joghurt100.00 Gramm

Anleitung

  1. Erhitze Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge geschnittene Zwiebeln hinzu und dünste sie an, bis sie goldbraun sind.
  3. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und koche sie, bis sie duften.
  4. Die geschnittenen Rindfleischstücke hinzufügen und von allen Seiten bräunen.
  5. Wenn das Rindfleisch gebräunt ist, füge alle ganzen Gewürze hinzu (Kardamom, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Lorbeerblatt) und rühre gut um.
  6. Füge Koriander, rote Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala und Salz hinzu. Mische, bis das Rindfleisch gut mit den Gewürzen umhüllt ist.
  7. In einer separaten Schüssel Joghurt mit Mehl vermischen, um eine glatte Paste zu erhalten.
  8. Die Joghurt-Mehl-Mischung über das Rindfleisch gießen und umrühren.
  9. Füge genug Wasser hinzu, um das Rindfleisch zu bedecken, und bringe die Mischung zum Kochen.
  10. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist (ca. 2-3 Stunden).
  11. Salz und Gewürze nach Geschmack anpassen.
  12. Das Nihari-Curry heiß mit Naan oder gedämpftem Reis servieren. Guten Appetit!