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Mediterraner Quinoasalat

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Der mediterrane Quinoa-Salat ist ein lebendiges und geschmackvolles Gericht, das fluffigen Quinoa mit knackiger Gurke, saftigen Kirschtomaten, würziger roter Zwiebel, cremigem Feta-Käse und salzigen Kalamata-Oliven kombiniert. Die frische Petersilie fügt einen grünen Farbtupfer hinzu, während das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer einen würzigen und erfrischenden Geschmack kreiert. Dieser Salat ist eine erfrischende und nahrhafte Mahlzeit, die die Aromen der mediterranen Region perfekt einfängt und somit eine ideale Option für eine leichte und befriedigende Mahlzeit darstellt.

Zutaten

Portionen:
Quinoa100.00 Gramm
Gurke1.00 Ganz
Kirschtomaten150.00 Gramm
Rote Zwiebel0.50 Ganz
Schafskäse50.00 Gramm
Frische Petersilie15.00 Gramm
Olivenöl30.00 Milliliter
Zitronensaft1.00 Esslöffel
Knoblauch1.00 Gewürznelken
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel
Kalamata Oliven50.00 Gramm

Anleitung

  1. Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser mit einem feinmaschigen Sieb ab, um etwaige Bitterstoffe zu entfernen. Kombinieren Sie in einem Topf 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  2. Schneiden Sie die Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Feta-Käse, frische Petersilie und Kalamata-Oliven in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
  3. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie 1/4 Tasse Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer, um das Dressing zuzubereiten.
  4. Fügen Sie den gekochten und abgekühlten Quinoa der großen Rührschüssel mit den gehackten Gemüsen und Feta hinzu. Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie sanft durch.
  5. Schmecken Sie das Gericht bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ab.
  6. Kühlen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden können.
  7. Toppen Sie das Gericht nach dem Kühlen bei Bedarf mit zusätzlicher frischer Petersilie und Feta-Käse. Servieren Sie und genießen Sie Ihren mediterranen Quinoa-Salat!