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Masala Dosa

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Masala dosa ist ein beliebtes südindisches Gericht, bestehend aus einer dünnen, knusprigen Crêpe aus einem Teig aus Reis und Linsen. Die Füllung besteht typischerweise aus einer gewürzten Mischung aus zerdrückten Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, grünen Chilis und Ingwer, verfeinert mit Korianderblättern, Kurkuma, Senfsamen, Kreuzkümmelsamen und Asafoetida. Die Dosa wird auf einer heißen Platte zubereitet und mit einer aromatischen Kartoffelmasala-Füllung serviert, wodurch eine köstliche und zufriedenstellende Mahlzeit mit einem perfekten Gleichgewicht von Texturen und Aromen entsteht.

Zutaten

Portionen:
Reis1.50 Tasse
Linsen0.50 Tassen
Salz1.00 Teelöffel
Wasser2.00 Tasse
Kartoffeln2.00 Mittel
Zwiebel1.00 Ganz
Tomate1.00 Ganz
Grüne Chilischoten2.00 Ganz
Ingwer1.00 Esslöffel
Koriander Blätter2.00 Esslöffel
Kurkuma0.50 Teelöffel
Senfkörner1.00 Teelöffel
Kreuzkümmelsamen1.00 Teelöffel
Asant0.25 Teelöffel
Öl2.00 Esslöffel

Anleitung

  1. Beginnen Sie, indem Sie den Reis und die Linsen in separaten Schüsseln mindestens 4 Stunden lang oder vorzugsweise über Nacht einweichen.
  2. Nach dem Einweichen den Reis und die Linsen gründlich abspülen. Dann mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Lassen Sie den Teig 8-12 Stunden lang fermentieren, bis er leicht schaumig ist.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen und zerstampfen. Mischen Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Tomaten, gehackten grünen Chilis, geriebenem Ingwer, gehacktem Koriander, Kurkuma und Salz, um die Masala-Füllung herzustellen.
  4. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und würzen Sie Senfsamen, Kreuzkümmel und Asafoetida. Geben Sie die Kartoffelmischung hinzu und braten Sie sie, bis sie gut kombiniert und aromatisch ist.
  5. Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne und geben Sie eine Kelle des fermentierten Dosateigs hinzu. Verteilen Sie ihn kreisförmig, um eine dünne Crêpe zu bilden.
  6. Träufeln Sie Öl um die Ränder des Dosas und kochen Sie, bis die Unterseite goldbraun wird. Wenden und kochen Sie die andere Seite, bis sie knusprig ist.
  7. Legen Sie einen Teil der vorbereiteten Masala-Füllung auf eine Hälfte des Dosas. Falten Sie ihn in der Mitte und servieren Sie ihn heiß mit Kokos-Chutney und Sambar.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Masala Dosa mit einer aromatischen Füllung aus Reis, Linsen, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gewürzen!