Lamm Biryani
Lamm Biryani ist ein duftendes und aromatisches indisches Reisgericht, das aus zarten Stückchen Lamm zubereitet wird, die in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen und Kräutern gekocht werden. Basmati-Reis wird mit mariniertem Lamm, Joghurt, Ghee und einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer Vielzahl von Gewürzen, einschließlich Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel und Koriander, geschichtet. Frische Minzblätter, Koriander und Safran verleihen diesem reichen und verwöhnenden Gericht eine Frische und Farbe. Die komplexen Aromen und das zarte Lamm machen Lamm Biryani zu einer herzhaften und zufriedenstellenden Mahlzeit, die sicherlich beeindrucken wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Basmati Reis | 200.00 Gramm |
| Lamm | 300.00 Gramm |
| Joghurt | 150.00 Gramm |
| Butterschmalz | 30.00 Milliliter |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Knoblauch | 3.00 Gewürznelken |
| Ingwer | 1.00 Zoll |
| Kardamom | 5.00 Schote |
| Gewürznelken | 6.00 Knoblauchzehe |
| Kreuzkümmel | 1.00 Teelöffel |
| Koriander | 1.00 Teelöffel |
| Minzblätter | 10.00 Blatt |
| Koriander | 0.50 Bündel |
| Safran | 0.50 Teelöffel |
| Verschiedene Gewürze | 1.00 Stöcke |
Anleitung:
- Die Lammstücke in Joghurt, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und einer Mischung verschiedener Gewürze nach Belieben marinieren. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
- Weichen Sie den Basmatireis in Wasser ein, um die Körner etwa 30 Minuten lang aufzuweichen.
- Erhitzen Sie Ghee in einem großen Topf und braten Sie die geschnittenen Zwiebeln goldbraun an. Nehmen Sie die Hälfte der Zwiebeln heraus und stellen Sie sie zum Garnieren beiseite.
- Fügen Sie ganze Gewürze wie Kardamom, Nelken, Kreuzkümmelsamen und Korianderpulver zu den restlichen Zwiebeln im Topf hinzu. Rühren Sie eine Minute lang um, bis es duftet.
- Schichten Sie das marinierte Lamm über die Gewürze und Zwiebeln. Geben Sie den eingeweichten Basmatireis auf die Lammenschicht.
- Bestreuen Sie den Reis mit gehacktem Minzblättern, Koriander und mit Safranwasser durchtränktes Wasser.
- Decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten lang, bis der Reis und das Lamm vollständig gekocht und aromatisch sind.
- Lockern Sie das Biryani mit einer Gabel vorsichtig auf, um alle Schichten zu vermischen. Garnieren Sie mit den zurückbehaltenen gebratenen Zwiebeln und servieren Sie es heiß mit Raita oder einem Beilagensalat.