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Kummelweck

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Kummelweck ist ein traditionelles deutsches Brötchen, das für seinen einzigartigen Geschmack und sein charakteristisches Aussehen bekannt ist. Hergestellt aus einer Kombination von Mehl, Salz, Hefe und Kümmel wird der Teig zu Brötchen geformt, mit Meersalz und Maismehl bestreut und gebacken, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Die fertigen Brötchen werden traditionell mit Roastbeef auf Sandwiches serviert, wodurch ein köstlicher Geschmack und eine Texturkontrast zum zarten Fleisch entstehen. Kummelweck ist ein würziges und duftendes Brötchen, das eine beliebte Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten in der deutschen Küche ist.

Zutaten

Portionen:
Mehl300.00 Gramm
Salz5.00 Gramm
Hefe7.00 Gramm
Meersalz5.00 Gramm
Maismehl20.00 Gramm
Ei1.00 Ganz
Wasser180.00 Milliliter
Kümmel2.00 Teelöffel

Anleitung

  1. In einer Rührschüssel Mehl, Salz und Hefe vermengen. Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  2. Fügen Sie das Meersalz zum Mehlgemisch hinzu und rühren Sie es ein.
  3. Das Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzufügen und beim Eingießen mischen, bis ein Teig entsteht.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
  5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  6. Den Ofen auf 200°C vorheizen und Maismehl auf ein Backblech streuen.
  7. Den aufgegangenen Teig herunterdrücken und in gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und leicht flach drücken.
  8. Das Ei verquirlen und über die Oberseite jeder Teigportion streichen. Kümmelsamen und Meersalz darüber streuen.
  9. Die Teigportionen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
  10. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert werden. Jetzt haben Sie selbstgemachte Kummelweck-Brötchen, perfekt für Sandwiches oder zum Genießen für sich allein!