Kubanische schwarze Bohnen

Zutaten

Anleitung

1. Die schwarzen Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und alle Trümmer oder Steine heraussuchen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die grüne Paprika hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
4. Die gehackte grüne Paprika dazugeben und kochen, bis sie weich ist.
5. Cumin und Lorbeerblatt einrühren und eine Minute lang kochen, um die Gewürze anzurösten.
6. Die abgespülten schwarzen Bohnen in den Topf geben, zusammen mit Salz und genug Wasser, um die Bohnen um etwa einen Zoll zu bedecken.
7. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
8. Die Bohnen gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sie bedeckt zu halten.
9. Sobald die Bohnen durchgekocht und cremig sind, das Lorbeerblatt entfernen und die Würzung bei Bedarf mit Salz anpassen.
10. Die kubanischen schwarzen Bohnen heiß über Reis servieren, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht. Genießen!