Kouign-Amann ist ein traditionelles bretonisches Gebäck, das aus Schichten aus blättrigem, buttrigem Teig und einer karamellisierten Zuckerschicht besteht. Hergestellt mit einer einfachen, aber dennoch üppigen Kombination aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Hefe und Wasser, bietet dieses köstliche Gebäck ein reichhaltiges und verwöhnendes Geschmackserlebnis. Der Teig wird mehrmals gefaltet und gerollt, um Schichten zu schaffen, die eine goldene, knusprige Außenseite mit einem zarten, buttrigen Inneren ergeben. Kouign-Amann ist eine beliebte Leckerei in der Bretagne, Frankreich, und hat weltweit an Beliebtheit gewonnen dank seiner unwiderstehlichen Kombination aus süßen, salzigen und buttrigen Aromen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Mehl | 250.00 Gramm |
| Butter | 200.00 Gramm |
| Zucker | 100.00 Gramm |
| Salz | 5.00 Gramm |
| Hefe | 7.00 Gramm |
| Wasser | 150.00 Milliliter |
Anweisungen
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen. Gut umrühren, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Wasser zur trockenen Mischung hinzufügen und den Teig kneten, bis er eine glatte, elastische Konsistenz annimmt.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Eine Schicht weiche Butter über den Teig streichen und dann gleichmäßig Zucker darüber verteilen.
- Den Teig zu Dritteln zusammenfalten (wie einen Brief), um Schichten von Butter und Zucker im Inneren zu schaffen.
- Den Teig erneut zu einem Rechteck ausrollen und den Butterschicht- und Zuckerschichtprozess wiederholen.
- Den Teig fest aufrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Scheiben in ein gefettetes Muffinblech oder auf ein Backblech legen und Platz lassen, damit sie sich ausdehnen können.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
- Die Kouign-Amann 30-35 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Kouign-Amann mit Schichten aus Blätterteig, Butter und Zucker!