Konservierte Zitronen
Eingelegte Zitronen sind ein würziges und intensiv aromatisches Kondiment, das durch Einlegen von Zitronen in Salz hergestellt wird. Dieser einfache, aber transformative Prozess macht die Schale weich und mildert die Säure der Frucht, was zu einer einzigartigen und aromatischen Zutat führt, die Tiefe und Frische in eine Vielzahl von Gerichten bringt. In der arabischen und nordafrikanischen Küche verwendet, verleihen eingelegte Zitronen Tagines, Salaten und Marinaden einen komplexen Zitrusgeschmack. Ihr kräftiger Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einer geschätzten Zutat in vielen kulinarischen Traditionen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Zitronen | 4.00 Ganz |
| Salz | 100.00 Gramm |
Anleitung
- Reinigen und sterilisieren Sie ein Glasgefäß mit fest schließendem Deckel gründlich.
- Waschen und trocknen Sie die Zitronen. Schneiden Sie von jedem Zitronenstiel ein kleines Stück ab.
- Schneiden Sie jede Zitrone längs in Viertel, wobei etwa 1/2 Zoll an einem Ende befestigt bleibt.
- Bestreuen Sie jede Zitrone großzügig mit Salz, formen Sie sie dann wieder und drücken Sie sie leicht zusammen, um die Form der Zitrone beizubehalten.
- Legen Sie die mit Salz gefüllten Zitronen in das sterilisierte Glas, drücken Sie sie nach unten, um ihre Säfte freizusetzen.
- Decken Sie das Glas fest ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur 3-4 Tage stehen, wobei Sie das Glas täglich sanft schütteln, um das Salz und die Säfte zu verteilen.
- Nach mehreren Tagen bewahren Sie die eingelegten Zitronen im Kühlschrank auf. Sie sind in etwa 3-4 Wochen oder wenn die Schalen weich geworden sind, verwendungsbereit.
- Eingelegte Zitronen können in verschiedenen Gerichten wie Tagines, Salaten oder als Aroma in Saucen und Marinaden verwendet werden. Genießen Sie Ihre hausgemachten eingelegten Zitronen!