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Kokosnuss-Quinoa mit Pep

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Kokos-Quinoa mit einem frischem und würzigem Geschmack, hergestellt aus lockerem Quinoa, gekocht in cremiger Kokosmilch, verfeinert mit herbem Limettenabrieb und frischem Koriander für eine Frischeexplosion. Die Zugabe von gewürfelter roter Paprika sorgt für Farbtupfer und Crunch, während cremige Avocadoscheiben eine cremige und buttrige Textur beitragen. Dieses exotische und nahrhafte Rezept ist eine perfekte Balance aus herzhaft und süß, mit einem tropischen Flair, der Ihre Geschmacksknospen ins Paradies entführt.

Zutaten

Portionen:
Quinoa100.00 Gramm
Kokosmilch200.00 Milliliter
Limette1.00 Ganz
Koriander15.00 Gramm
Rote Paprika1.00 Ganz
Avocado1.00 Ganz

Anleitung

  1. 1 Tasse Quinoa unter kaltem Wasser in einem feinen Sieb abspülen, um Bitterkeit zu entfernen.
  2. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Quinoa und 2 Tassen Kokosmilch kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Quinoa gar und flauschig ist.
  3. Während der Quinoa kocht, die rote Paprika und Avocado würfeln und den Koriander fein hacken.
  4. Die Limette abreiben und auspressen, um dem Gericht einen würzigen Kick zu verleihen.
  5. Den gekochten Quinoa mit einer Gabel auflockern und leicht abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, gewürfelte rote Paprika, gewürfelte Avocado, gehackten Koriander, Limettenschale und Limettensaft vermischen. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
  7. Die Quinoa-Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Den würzigen Kokos-Quinoa-Salat als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren und die erfrischenden Aromen von Kokosnuss, Limette und Koriander in Kombination mit dem nussigen Quinoa und frischem Gemüse genießen.