Kiviak ist ein traditionelles Inuit-Gericht, bei dem ganze Trottellummen, eine Art von Seevögeln, in die Körperhöhle eines Seehundes gestopft und dann für mehrere Monate fermentiert werden. Die Kombination aus gesalzenen Trottellummen und der luftdichten Haut des Seehundes erzeugt einen einzigartigen Fermentationsprozess, der ein würziges und intensives Geschmacksprofil erzeugt. Nach Abschluss der Fermentation wird Kiviak in Inuit-Gemeinschaften typischerweise bei besonderen Anlässen oder Feierlichkeiten gegessen. Dieses Gericht ist eine Delikatesse, die den Einfallsreichtum und die Ressourcen der arktischen indigenen Kulturen zeigt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Salz | 500.00 Gramm |
| Robbe | 12.00 Ganz |
| Alken | 20.00 Ganz |
Anleitung
- Erwerben Sie einen frisch gefangenen Alken (eine Art Vogel, der in der Arktis vorkommt) und reinigen Sie ihn gründlich.
- Füllen Sie eine Dichtung (oder einen anderen luftdichten Behälter) mit einer Schicht Salz am Boden.
- Stopfen Sie den gereinigten Alken in die Dichtung und sorgen Sie dafür, dass er fest verpackt ist.
- Fügen Sie mehr Salz über den Alken hinzu, um sicherzustellen, dass er vollständig bedeckt ist.
- Versiegeln Sie den Behälter fest und begraben Sie ihn mehrere Monate lang unter der Erde, um zu gären.
- Nach Abschluss des Gärprozesses graben Sie die Dichtung aus und entfernen Sie vorsichtig den Alken.
- Traditionell wird Kiviak konsumiert, indem man das fermentierte Vogelfleisch aus der zersetzten Magenwand der Dichtung saugt.
- Genießen Sie dieses einzigartige und kulturell bedeutsame Gericht, das für seinen intensiven Geschmack und seine Konservierungstechnik bekannt ist.