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Khoresh Bademjan

IranischMittagessenHerzhaftHeißHerbstVegetarisch

Khoresh Bademjan ist ein traditioneller persischer Eintopf mit zarten Lammfleischstücken, die mit cremigen gerösteten Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und einer Vielzahl aromatischer Gewürze wie Kurkuma, Salz und Pfeffer zubereitet werden. Dieses herzhafte Gericht wird langsam und perfekt gekocht, was den Geschmack wunderbar verbindet. Serviert über gedämpftem Reis ist Khoresh Bademjan eine reichhaltige und tröstliche Mahlzeit, die die köstlichen und einzigartigen Aromen der persischen Küche zeigt.

Zutaten

Portionen:
Aubergine1.00 Mittlere
Lamm300.00 Gramm
Zwiebel1.00 Ganz
Tomate2.00 Mittel
Kurkuma1.00 Teelöffel
Salz2.00 Teelöffel
Pfeffer0.50 Teelöffel
Öl2.00 Esslöffel
Wasser250.00 Milliliter

Anleitung

  1. Beginnen Sie damit, die Auberginen zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Salzen Sie die Auberginenscheiben und lassen Sie sie etwa 30 Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
  2. In einem großen Topf oder einem holländischen Ofen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Das Lammfleisch zum Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Das Lamm von allen Seiten anbräunen.
  4. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und kochen, bis sie anfangen zu zerfallen und ihren Saft abgeben.
  5. Die Auberginenscheiben dazugeben und gut mit den anderen Zutaten vermischen.
  6. So viel Wasser hinzufügen, dass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist und die Aromen verschmolzen sind.
  7. Nach Bedarf abschmecken und die Gewürze anpassen. Den Khoresh Bademjan heiß mit gedämpftem Reis oder Brot servieren. Genießen Sie Ihren köstlichen persischen Auberginen- und Lamm-Eintopf!