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Khandvi

IndischSnackHerzhaftGedämpftGanzjährig

Khandvi ist ein beliebter indischer Snack, der mit Besan (Kichererbsenmehl) zubereitet wird und mit einer Mischung aus grünen Chilis, Ingwer, Senfsamen, Kokosnuss, Koriander, Kurkuma, Asafoetida, Zitronensaft und Salz gewürzt ist. Der Teig wird zu einer glatten Konsistenz gekocht und dann zu dünnen Spiralen gerollt, um zarte und aromatische Bissen in Rollenform zu erzeugen. Das Gericht wird mit einer Temperierung aus Senfsamen, Curryblättern und geriebener Kokosnuss garniert und zu einem herzhaften und würzigen Leckerbissen, der durch einen Hauch von Schärfe ausgeglichen wird. Khandvi wird typischerweise als leichter und erfrischender Snack oder Vorspeise serviert und ist perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

Portionen:
Kichererbsenmehl100.00 Gramm
Grüne Chilischoten2.00 Ganz
Ingwer1.00 Zoll
Senfkörner1.00 Teelöffel
Kokosnuss30.00 Gramm
Koriander2.00 Esslöffel
Kurkuma0.50 Teelöffel
Asant0.25 Teelöffel
Zitronensaft1.00 Esslöffel
Öl2.00 Esslöffel
Salz0.50 Teelöffel
Wasser400.00 Milliliter
Quark200.00 Gramm

Anleitung

  1. In einer Schüssel besan (Kichererbsenmehl) mit Wasser vermischen, um einen glatten Teig zu bilden. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen in der Mischung sind.
  2. Mahlen Sie grüne Chilis und Ingwer zusammen, um eine Paste zu bilden. Fügen Sie diese Paste dem Besan-Teig hinzu.
  3. Fügen Sie dann Kurkuma, Asafoetida, Zitronensaft und Salz zur Mischung hinzu. Gut mischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
  4. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und fügen Sie Senfsamen hinzu. Sobald die Samen zu spritzen beginnen, gießen Sie die Besan-Mischung in die Pfanne.
  5. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig um, bis sie eindickt und zu einer glatten, klumpenfreien Paste wird. Dieser Prozess kann etwa 10-15 Minuten dauern.
  6. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. Während sie noch warm ist, verteilen Sie sie dünn auf einer flachen Oberfläche mit einem Spatel.
  7. Streuen Sie geriebenen Kokosnuss und gehackten Koriander auf die verteilte Mischung. Rollen Sie sie vorsichtig zu einem zylindrischen Form.
  8. Lassen Sie die gerollte Khandvi abkühlen und fest werden, etwa 15-20 Minuten.
  9. Sobald sie fest ist, schneiden Sie die gerollte Khandvi in mundgerechte Stücke und servieren Sie sie mit einer Beilage aus Joghurt oder Chutney.
Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Khandvi aus Besan, grünen Chilis, Ingwer, Senfsamen, Kokosnuss, Koriander, Kurkuma, Asafoetida, Zitronensaft, Öl, Salz, Wasser und Joghurt!