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Kelantanese Laksam

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Kelantanese Laksam ist ein traditionelles Gericht aus Malaysia, das mit einer aromatischen Brühe und weichen, dickflüssigen Reisnudeln zubereitet wird. Das Gericht zeichnet sich durch eine reiche und aromatische Kokosmilchsoße aus, die mit Kurkuma, Zitronengras und Tamarindenpaste verfeinert ist und eine harmonische Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Aromen bietet. Das Gericht wird typischerweise mit gehacktem Fisch, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Chili, Ingwer und Palmzucker garniert, was dem Gericht zusätzliche Komplexität verleiht. Kelantanese Laksam ist eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit, die die einzigartigen und lebendigen Aromen der malaysischen Küche präsentiert.

Zutaten

Portionen:
Reismehl200.00 Gramm
Wasser500.00 Milliliter
Kokosmilch400.00 Milliliter
Kurkuma2.00 Teelöffel
Salz1.00 Teelöffel
Fisch200.00 Gramm
Galangal20.00 Gramm
Knoblauch3.00 Gewürznelken
Schalotten4.00 Stück
Chili2.00 Stück
Ingwer20.00 Gramm
Tamarindenpaste1.00 Esslöffel
Palmzucker50.00 Gramm
Zitronengras1.00 Ganz

Anweisungen

  1. Bereiten Sie die Reismehlmischung vor, indem Sie Reismehl, Wasser, Kokosmilch, Kurkuma und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser auf dem Herd, bis es köchelt. Gießen Sie eine dünne Schicht der Reismehlmischung auf ein über einer flachen Oberfläche gespanntes Mulltuch.
  3. Dämpfen Sie die Reismehlmischung über dem köchelnden Wasser etwa 2-3 Minuten lang oder bis sie gar ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
  4. Schneiden Sie die gekochten Reismehlblätter in dünne Streifen, um die Laksam-Nudeln zu formen.
  5. Bereiten Sie die Fischbrühe vor, indem Sie Fisch, Galgant, Knoblauch, Schalotten, Chili, Ingwer, Tamarindenpaste, Palmzucker, Zitronengras und Salz in Wasser köcheln lassen, bis sie duftend ist und sich die Aromen entfaltet haben.
  6. Seihen Sie die Brühe ab, um feste Bestandteile zu entfernen, und bringen Sie sie wieder zum Köcheln.
  7. Geben Sie die Laksam-Nudeln in Servierschalen und schöpfen Sie die heiße Fischbrühe darüber.
  8. Servieren Sie den Kelantanese Laksam heiß mit zusätzlichem Chili, Limettenkeilen und frischen Kräutern zur Garnitur.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Kelantanese Laksam mit allen traditionellen Aromen und Zutaten!