Kedjenou ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das aus zarten Hühnerstücken, Zwiebeln, Tomaten, Paprika, scotch bonnet Pfeffer und afrikanischer Aubergine besteht. Gewürzt mit Lorbeerblättern, Salz und Brühwürfel, werden alle Zutaten kombiniert und langsam gegart, um die Aromen wunderschön miteinander verschmelzen zu lassen. Das Ergebnis ist ein reicher und aromatischer Eintopf, der von herzhaften und scharfen Noten durchzogen ist und damit zu einer tröstlichen und befriedigenden Mahlzeit wird, die von vielen in der Region genossen wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Huhn | 600.00 Gramm |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Tomaten | 4.00 Ganz |
| Paprika | 2.00 Ganz |
| Scotch-Bonnet-Pfeffer | 1.00 Ganz |
| Lorbeerblätter | 2.00 Ganz |
| Salz | 5.00 Gramm |
| Brühwürfel | 1.00 Ganz |
| Afrikanische Aubergine | 1.00 Ganz |
Anleitung
- Schneiden Sie das Hähnchen in Stücke und würzen Sie es mit Salz und zerdrückten Brühwürfeln. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten marinieren.
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Paprika hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die gewürzten Hähnchenstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Scotch-Bonnet-Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu. Rühren Sie gut um alle Zutaten zu kombinieren.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten simmern, gelegentlich umrühren.
- Während das Hühnchen kocht, schälen und würfeln Sie die afrikanische Aubergine. Fügen Sie die Aubergine nach ca. 30 Minuten Kochzeit des Hähnchens hinzu.
- Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie die Mischung köcheln, bis die Aubergine weich und das Hähnchen vollständig gekocht ist.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nach.
- Sobald alles durchgekocht und zart ist, ist Ihr Kedjenou fertig und kann heiß mit Reis oder einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden. Guten Appetit!