Kasundi ist ein würziges und scharfes indisches Gewürz aus einer Mischung von Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Senfsamen, Essig, Zucker, Salz und roten Chilis. Diese schmackhafte und vielseitige Sauce wird typischerweise als Dip oder Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet und verleiht dem Gaumen einen Hauch von kräftigen und pikanten Aromen. Kasundi kann mit Snacks, Sandwiches, gegrilltem Fleisch oder sogar als Marinade genossen werden, was es zu einer vielseitigen und köstlichen Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht.
Zutaten
| Portionen: | |
| Tomaten | 500.00 Gramm |
| Ingwer | 30.00 Gramm |
| Knoblauch | 4.00 Knoblauchzehe |
| Senfkörner | 20.00 Gramm |
| Essig | 120.00 Milliliter |
| Zucker | 30.00 Gramm |
| Salz | 5.00 Gramm |
| Rote Chilis | 4.00 Ganz |
Anweisungen
- Beginnen Sie damit, die Tomaten einige Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren. Dadurch wird es später einfacher, die Haut abzuziehen. Entfernen Sie die Tomaten aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
- Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie fein. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie Senfkörner trocken, bis sie zu platzen beginnen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Mahlen Sie die Senfsamen zusammen mit Ingwer, Knoblauch und rotem Chilischoten zu einer glatten Paste. Falls erforderlich, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
- In einem Topf die gehackten Tomaten, Senfpaste, Essig, Zucker und Salz kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Köcheln Sie die Mischung für ca. 30-40 Minuten, bis die Tomaten zerfallen und das Kasundi auf die gewünschte Konsistenz eindickt.
- Lassen Sie das Kasundi vollständig abkühlen, bevor Sie es in sterilisierte Gläser umfüllen. Im Kühlschrank für bis zu einigen Wochen aufbewahren.
- Ihr hausgemachtes Kasundi ist bereit, mit Ihren Lieblingsgerichten genossen zu werden!