Kashk e Bademjan
Kashk e Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das mit gerösteter Aubergine, Knoblauch und Walnüssen zubereitet wird und mit Kashk, einem fermentierten Milchprodukt ähnlich wie Molke oder Joghurt kombiniert wird. Die geröstete Aubergine wird zerdrückt und mit zerkleinerten Walnüssen gemischt, um eine cremige und reiche Basis zu schaffen, während das Kashk dem Gericht einen würzigen und herzhaften Geschmack verleiht. Es wird in der Regel als Vorspeise oder Beilage serviert, oft begleitet von Brot oder persischem Reis. Kashk e Bademjan ist ein beliebtes und nahrhaftes Gericht, das die einzigartigen Aromen und Zutaten der persischen Küche zeigt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Aubergine | 1.00 Große |
| Walnüsse | 50.00 Gramm |
| Kashk | 100.00 Gramm |
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und rösten Sie sie 45-60 Minuten lang, bis die Haut verkohlt ist und das Fruchtfleisch weich ist.
- Wenn die Auberginen geröstet sind, lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie die Haut abziehen. Zerdrücken Sie das Auberginenfleisch in einer Schüssel, bis es glatt ist.
- Mahlen Sie die Walnüsse in einem Mixer, bis sie zu einem groben Pulver werden. Fügen Sie die gemahlenen Walnüsse zum zerkleinerten Auberginenfleisch hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Fügen Sie allmählich das Kashk zu der Auberginen- und Walnussmischung hinzu und rühren Sie kontinuierlich um eine glatte und cremige Konsistenz zu gewährleisten.
- Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können auch etwas Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Übertragen Sie das Kashk e Bademjan in eine Servierschüssel und garnieren Sie es mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise getrockneter Minze.
- Genießen Sie das Gericht bei Raumtemperatur mit geschnittenem Gemüse oder warmem Pitabrot. Viel Spaß mit Ihrem hausgemachten Kashk e Bademjan aus Auberginen, Walnüssen und Kashk!