Kare-Kare ist ein traditioneller philippinischer Eintopf, der eine reiche und herzhafte Erdnusssauce bietet. Dieses Gericht kombiniert zartes Ochsenschwanz- oder Rindfleisch mit einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Auberginen, grünen Bohnen, Bananenblüten und manchmal Okra. Die Verwendung von Garnelenpaste verleiht der Sauce Tiefe und Komplexität, während Annatopulver eine lebendige Farbe verleiht. Das resultierende Gericht ist eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen und macht Kare-Kare zu einer beliebten und tröstlichen Spezialität der Philippinen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Erdnussbutter | 150.00 Gramm |
| Aubergine | 1.00 Ganz |
| Fisolen | 150.00 Gramm |
| Garnelenpaste | 1.00 Esslöffel |
| Banane Blüte | 1.00 Ganz |
| Ochsenschwanz | 500.00 Gramm |
| Annatto-Pulver | 1.00 Esslöffel |
Anleitung
- Koche den Ochsenschwanz in einem großen Topf mit Wasser, bis er zart ist. Dies kann etwa 2-3 Stunden dauern. Entferne jeglichen Schaum, der an die Oberfläche steigt.
- In einem separaten Topf Annatto-Pulver und Wasser vermischen, um Annatto-Wasser herzustellen. Beiseite legen.
- Füge die Auberginen und grünen Bohnen in den Topf mit dem Ochsenschwanz hinzu. Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Füge die Bananenblüte hinzu und koche weiter, bis alle Gemüse weich sind.
- Rühre das Erdnussbutter ein, bis alles gut vermischt ist. Köche für weitere 5-10 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Kare-Kare heiß mit einer Beilage aus Garnelenpaste servieren. Genießen!