undefined

Karamellisierte Birnen mit Quitten

FranzösischNachtischSüßHerbstWinter

Quitten pochierte Birnen ist ein köstliches Dessert, bei dem reife Birnen sanft in einem aromatischen Sirup mit Quitten, Zucker, Wasser, Zitrone, Zimtstange und Vanilleschote gegart werden. Die Kombination aus süßen Birnen, duftenden Quitten und aromatischen Gewürzen ergibt eine harmonische Mischung von Aromen, die sowohl elegant als auch köstlich ist. Dieses Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, die natürliche Süße der Früchte zu präsentieren und wird oft als leichte und erfrischende Leckerei nach einer Mahlzeit serviert.

Zutaten

Portionen:
Quitte1.00 Ganz
Birnen3.00 Groß
Zucker200.00 Gramm
Wasser500.00 Milliliter
Zitrone1.00 Ganz
Zimtstange1.00 Stücke
Vanilleschote1.00 Stücke

Anleitung

  1. Quitten schälen und entkernen, dann in Spalten schneiden. Birnen schälen und entkernen, dabei ganz lassen.
  2. In einem großen Topf Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Vanilleschote mischen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  3. Die Quitten und Birnen in den Topf geben, darauf achten, dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Hitze reduzieren und für ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen oder bis das Obst weich ist.
  4. Nachdem das Obst gekocht ist, aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben.
  5. Die Kochflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und die Feststoffe verwerfen. Die Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  6. Die reduzierte Kochflüssigkeit über die Quitten und Birnen träufeln. Die Quitten in Rotwein pochierten Birnen warm oder gekühlt servieren, garniert mit einer Prise Zimt nach Belieben.