Karaage ist ein beliebtes japanisches frittiertes Hühnchen-Gericht, das in einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sake und Mirin mariniert wird, bevor es in einer gewürzten Mehl- und Kartoffelstärke-Mischung beschichtet wird. Das Ergebnis sind saftige, aromatische Hühnerstücke mit einer knusprigen, goldbraunen Hülle. Karaage wird typischerweise als leckere Vorspeise oder Hauptgang serviert und kann allein oder zusammen mit einer Sauce wie Mayonnaise oder Sojasauce mit einem Spritzer Zitrone genossen werden. Es ist ein köstliches und tröstliches Gericht, das von vielen wegen seiner knusprigen Textur und herzhaften Geschmacks genossen wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Huhn | 400.00 Gramm |
| Sojasoße | 3.00 Esslöffel |
| Ingwer | 1.00 Stücke |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Sake | 2.00 Esslöffel |
| Reiswein | 2.00 Esslöffel |
| Mehl | 50.00 Gramm |
| Kartoffelstärke | 50.00 Gramm |
Anleitung
- Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sojasauce, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sake und Mirin, um die Marinade zu erstellen.
- Gießen Sie die Marinade über die Hühnerstücke, so dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Bedecken Sie die Schüssel und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen in das Hähnchen eindringen können.
- Mischen Sie in einem flachen Gefäß Mehl und Kartoffelstärke in gleichen Teilen. Wenden Sie jedes marinierte Hähnchenstück in der Mehlmischung, um sicherzustellen, dass sie gründlich überzogen sind.
- Erhitzen Sie Öl in einem Fritteuse oder einer großen Pfanne auf 175 °C. Lassen Sie die überzogenen Hähnchenstücke vorsichtig in das heiße Öl fallen und braten Sie sie in Chargen, um ein Überfüllen zu vermeiden.
- Braten Sie das Hähnchen goldbraun und knusprig, normalerweise etwa 5-7 Minuten. Übertragen Sie das Karaage mit einem Schaumlöffel auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Servieren Sie das Karaage heiß mit einer Beilage aus Reis, gehacktem Kohl oder Ihrer Lieblingssauce. Genießen Sie Ihr hausgemachtes japanisches frittiertes Hähnchen!