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Kalbs Stroganoff

RussischAbendessenHerzhaftHeißGeschmort

Kalbsgeschnetzeltes Stroganoff ist ein klassisches russisches Rezept, bei dem zarte Kalbfleischstücke mit Zwiebeln, Pilzen und einer reichen, cremigen Sauce aus Sauerrahm gekocht werden. Das Gericht wird typischerweise mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer Mischung aus Mehl und Butter verdickt. Die Zugabe von Rinderbrühe verstärkt die Geschmackstiefe und kreiert eine tröstliche und befriedigende Mahlzeit, die perfekt über Nudeln oder Reis serviert wird. Kalbsgeschnetzeltes Stroganoff ist ein köstliches und luxuriöses Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe oder um Gäste mit seinem dekadenten Geschmack und cremigen Textureindruck zu beeindrucken.

Zutaten

Portionen:
Kalbfleisch200.00 Gramm
Zwiebel1.00 Ganz
Pilze150.00 Gramm
Saure Sahne100.00 Milliliter
Mehl20.00 Gramm
Butter30.00 Gramm
Rinderbrühe200.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer0.50 Teelöffel

Anleitung

  1. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das in Scheiben geschnittene Kalbfleisch hinzu und brate es auf allen Seiten an, bis es braun ist. Nehme das Kalbfleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  2. In derselben Pfanne, füge mehr Butter hinzu, falls nötig. Füge die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Pilze hinzu. Brate sie an, bis die Zwiebel glasig ist und die Pilze gebräunt sind.
  3. Streue Mehl über die Zwiebel und Pilze. Rühre gut um zu überziehen und koche es 1-2 Minuten lang, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
  4. Gieße langsam die Rinderbrühe ein und rühre ständig, um Klumpen zu vermeiden. Bringe die Mischung zum Köcheln und koche, bis sie eindickt.
  5. Gib das gebräunte Kalbfleisch in die Pfanne zurück. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mindestens 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis das Kalbfleisch durchgegart und zart ist.
  6. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Sauerrahm gut ein. Achte darauf, den Sauerrahm nicht kochen zu lassen, um das Gerinnen zu verhindern.
  7. Serviere das Kalbfleisch Stroganoff über gekochten Nudeln oder Reis. Garniere nach Wunsch mit Petersilie oder Schnittlauch. Genieße dein selbstgemachtes Kalbfleisch Stroganoff!