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Kalbs Saltimbocca

ItalienischAbendessenHerzhaftAngebraten

Kalbs Saltimbocca ist ein klassisches italienisches Gericht, das zarte Kalbskoteletts, umwickelt mit salzigem Prosciutto und frischen Salbeiblättern, präsentiert. Das Kalb wird leicht in Mehl gewälzt und in einer aromatischen Sauce aus Butter, Weißwein und Hühnerbrühe gekocht. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das die zarten Aromen des Kalbs zur Geltung bringt und gleichzeitig die Reichhaltigkeit des Prosciutto und die Erdigkeit des Salbei ergänzt. Kalbs Saltimbocca ist ein köstliches und elegantes Rezept, das bei jeder Essensgelegenheit Eindruck machen wird.

Zutaten

Portionen:
Kalbfleisch4.00 Scheibe
Schinken4.00 Scheibe
Salbei4.00 Blatt
Mehl30.00 Gramm
Butter30.00 Gramm
Weißwein120.00 Milliliter
Hühnerbrühe120.00 Milliliter

Anleitung

  1. Platzieren Sie ein Kalbsschnitzel zwischen zwei Stücken Plastikfolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer, bis es dünn und gleichmäßig flach ist.
  2. Legen Sie eine Scheibe Schinken über das Kalbsschnitzel, dann mit einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher fixieren.
  3. Das Kalbsschnitzel in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
  4. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kalbsschnitzel dazugeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Das Kalbsschnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Die Pfanne mit Weißwein ablöschen, um jegliche angesammelten Bratrückstände vom Pfannenboden zu lösen.
  6. Hühnerbrühe in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist.
  7. Die Kalbsschnitzel in die Pfanne zurückgeben, einige Minuten köcheln lassen, um sie aufzuwärmen.
  8. Entfernen Sie die Zahnstocher von den Kalbsschnitzeln, bevor Sie servieren. Löffeln Sie die Sauce über das Kalb und servieren Sie es heiß. Genießen Sie Ihr köstliches Kalb Saltimbocca!