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Kalbs Piccata

ItalienischAbendessenHerzhaftAngebratenGanzjährig

Kalb Piccata ist ein klassisches italienisches Gericht, bei dem dünn geschnittene Kalbsschnitzel in Mehl gewendet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und in einer Kombination aus Olivenöl und Butter goldbraun angebraten werden. Das Kalb wird dann mit einer pikanten Sauce aus Zitronensaft, Kapern und Hühnerbrühe getoppt und verleiht dem Gericht eine Explosion frischer und würziger Aromen. Dieses elegante und geschmackvolle Rezept ist eine perfekte Kombination aus zartem Kalb, lebendiger Zitrusfrucht und herzhaften salzigen Kapern und kreiert ein köstliches Gericht, das garantiert beeindruckt.

Zutaten

Portionen:
Kalbsschnitzel4.00 Stück
Mehl50.00 Gramm
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel
Olivenöl30.00 Milliliter
Butter30.00 Gramm
Zitronensaft1.00 Esslöffel
Kapern15.00 Gramm
Hühnerbrühe120.00 Milliliter

Kalbspiccata Rezept

  1. Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die gewürzten Kalbsschnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  4. Die bemehlten Kalbsschnitzel zur Pfanne hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Die gekochten Kalbsschnitzel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zitronensaft, Kapern und Hühnerbrühe zur Pfanne hinzufügen.
  7. Umühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  8. Die Kalbsschnitzel wieder in die Pfanne geben und in der Sauce wenden.
  9. Weiter 2-3 Minuten kochen, bis das Kalb durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
  10. Die Kalbs-Piccata heiß servieren und die Sauce über die Schnitzel löffeln.