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Kalbs Gulasch

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Kalbsgulasch ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das aus zarten Stücken von Kalbfleisch zubereitet wird, die in einer reichen und geschmackvollen Sauce geschmort werden. Das Kalbfleisch wird mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika gekocht, um einen tiefen und robusten Geschmack zu erhalten, während Rinderbrühe eine tröstliche Fülle hinzufügt. Eine Mehlschwitze aus Mehl und Öl hilft, die Sauce zu verdicken und eine herrliche Konsistenz zu erzeugen. Gewürzt mit Salz und Pfeffer ist dieses klassische Gericht eine wohltuende und befriedigende Mahlzeit, die sich ideal für kälteres Wetter oder jeden Moment eignet, in dem man sich nach einem leckeren Eintopf sehnt. Servieren Sie es über Nudeln oder mit knusprigem Brot für eine wärmende und befriedigende Mahlzeit.

Zutaten

Portionen:
Kalbfleisch300.00 Gramm
Zwiebel1.00 Ganz
Tomate2.00 Mittel
Paprika15.00 Gramm
Rinderbrühe500.00 Milliliter
Mehl30.00 Gramm
Öl30.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer0.50 Teelöffel

Anleitung

  1. Beginnen Sie damit, das Kalbfleisch in mundgerechte Stücke zu schneiden und mit Salz und Pfeffer zu würzen.
  2. Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürzten Kalbfleischstücke hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten. Nehmen Sie das Kalbfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Fügen Sie im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
  4. Fügen Sie der Zwiebel Tomatenmark und Paprika hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie es noch eine Minute kochen.
  5. Streuen Sie Mehl über die Zwiebelmischung und rühren Sie um, um ein Roux zu erstellen. Kochen Sie einige Minuten, um jeglichen rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
  6. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe ein, während Sie ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  7. Geben Sie das Kalbfleisch wieder in den Topf und decken Sie es ab. Lassen Sie das Gulasch bei schwacher Hitze etwa 1,5-2 Stunden köcheln oder bis das Kalbfleisch zart ist.
  8. Schmecken Sie ab und justieren Sie die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.
  9. Servieren Sie das Kalbfleischgulasch heiß über gekochter Nudeln oder Reis, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Kalbfleischgulasch aus Kalbfleisch, Zwiebel, Tomate, Paprika, Rinderbrühe, Mehl, Öl, Salz und Pfeffer!