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Kalbfleisch Marsala

ItalienischAbendessenHerzhaftHeißAngebratenGanzjährig

Kalbsmarsala ist ein klassisches italienisches Gericht, bei dem zarte Kalbsschnitzel in einer herzhaften Sauce aus Marsalawein, Rinderbrühe, Pilzen und Gewürzen gekocht werden. Die Kalbsschnitzel werden leicht in Mehl gewälzt und dann in einer Mischung aus Butter und Olivenöl angebraten, bis sie goldbraun sind. Der Marsalawein wird zusammen mit Rinderbrühe hinzugefügt, um eine reiche und geschmackvolle Sauce zu kreieren, die das zarte Kalbfleisch perfekt ergänzt. Abgerundet mit einer Prise Salz und Pfeffer ist Kalbsmarsala ein köstliches und elegantes Gericht, das Ihren Gaumen sicher beeindrucken wird.

Zutaten

Portionen:
Mehl30.00 Gramm
Butter30.00 Gramm
Olivenöl15.00 Milliliter
Pilze100.00 Gramm
Marsala Wein120.00 Milliliter
Rinderbrühe120.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer1.00 Teelöffel
Kalbsschnitzel2.00 Stück

Anleitung

  1. Die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die gewürzten Kalbsschnitzel leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
  3. In einer großen Pfanne eine Kombination aus Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Die bemehlten Kalbsschnitzel in die Pfanne geben und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  5. Die gekochten Kalbsschnitzel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.
  6. In derselben Pfanne Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und zart sind.
  7. Marsala-Wein und Rinderbrühe dazugeben, um jeglichen angebrannten Bratensaft vom Pfannenboden zu lösen und dem Gericht zusätzliches Aroma zu verleihen.
  8. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Kalbsschnitzel zurück in die Pfanne geben, um in der Sauce zu ziehen und die Aromen aufzunehmen.
  9. Sobald die Kalbsschnitzel nach Ihrem Geschmack gekocht sind und die Sauce leicht eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
  10. Das Kalb Marsala heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Es passt gut zu Pasta, Reis oder Kartoffelpüree als Beilage.