Kürbissuppe aus Eichelkürbis ist ein tröstliches und geschmackvolles Gericht, das durch das Mischen von geröstetem Eichelkürbis mit angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, reicher Gemüsebrühe und aromatischen Gewürzen wie Muskatnuss, Salz und Pfeffer zubereitet wird. Die Suppe wird mit einem Schuss Olivenöl verfeinert, um die Reichhaltigkeit und Tiefe des Geschmacks zu erhöhen. Die cremige Textur und die erdige Süße des Eichelkürbis in Kombination mit den herzhaften Noten der Zwiebeln und Knoblauch ergeben eine harmonische und zufriedenstellende Suppe, die perfekt für gemütliche Herbstabende ist.
Zutaten
| Portionen: | |
| Zwiebel | 1.00 Mittlere |
| Knoblauch | 2.00 Knoblauchzehe |
| Gemüsebrühe | 750.00 Milliliter |
| Olivenöl | 30.00 Milliliter |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Pfeffer | 0.50 Teelöffel |
| Muskatnuss | 0.50 Teelöffel |
| Eichelkürbis | 1.00 Mittlere |
Rezept für Kürbissuppe mit Eichelkürbis
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Schneiden Sie den Eichelkürbis in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten lang, oder bis das Fruchtfleisch mit einer Gabel weich ist.
- Während der Kürbis röstet, erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weich und duftend, etwa 5-7 Minuten.
- Löffeln Sie das geröstete Kürbisfleisch aus und fügen Sie es dem Topf mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe ein und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.
- Bringen Sie die Suppe zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
- Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Passen Sie die Würzung bei Bedarf an und servieren Sie heiß, garniert mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise frischer Muskatnuss, falls gewünscht.