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Kürbisrisotto

ItalienischAbendessenHerzhaftWARMLangsam GegartHerbstGlutenfrei

Kürbis-Risotto ist ein geschmackvolles und wohltuendes Gericht, das cremigen Arborio-Reis mit geröstetem Kürbis, aromatischem Salbei und einer reichen Mischung aus Gemüsebrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Parmesankäse, Butter und Olivenöl kombiniert. Die Süße des Kürbis harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Parmesan und dem erdigen Salbei und kreiert ein Gericht, das sowohl herzhaft als auch elegant ist. Perfekt für eine gemütliche Herbst- oder Wintermahlzeit ist Kürbisrisotto eine köstliche Möglichkeit, die saisonalen Aromen des Herbstes zu genießen.

Zutaten

Portionen:
Butternut-Kürbis1.00 Mittlere
Arborio Reis200.00 Gramm
Gemüsebrühe750.00 Milliliter
Zwiebel1.00 Mittlere
Knoblauch2.00 Knoblauchzehe
Weißwein120.00 Milliliter
Parmesan Käse50.00 Gramm
Butter30.00 Gramm
Olivenöl30.00 Milliliter
Salbei3.00 Blatt

Anleitung

  1. Schälen und würfeln Sie den Butternut-Kürbis. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu. Dünsten Sie den Kürbis, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
  2. In derselben Pfanne mehr Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel hinzufügen. Dünsten, bis sie durchscheinend sind, dann gehackten Knoblauch hinzufügen. Eine weitere Minute kochen oder bis er duftet.
  3. Arborio-Reis in die Pfanne geben und umrühren, um ihn mit der Zwiebel- und Knoblauchmischung zu überziehen. Den Reis einige Minuten anrösten, bis er leicht durchscheinend wird.
  4. Gießen Sie Weißwein ein und rühren Sie um, bis er größtenteils vom Reis aufgesogen ist. Fügen Sie nach und nach Gemüsebrühe hinzu, eine Kelle nach der anderen, dabei kontinuierlich umrühren. Lassen Sie die Brühe absorbieren, bevor Sie mehr hinzufügen.
  5. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz aufweist, etwa 18-20 Minuten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach.
  6. Wenn der Risotto nach Ihrem Geschmack gekocht ist, rühren Sie den geriebenen Parmesan, die Butter und den gehackten Salbei ein. Geben Sie den sautierten Butternut-Kürbis zurück in die Pfanne und verrühren Sie ihn.
  7. Den Butternut-Kürbis-Risotto warm servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan und Salbeiblättern, falls gewünscht. Genießen Sie Ihren hausgemachten Risotto mit einer wunderbaren Geschmackskomposition!