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Kürbis-Salbei-Risotto

ItalienischAbendessenHerzhaftWARMGerührtHerbst

Kürbis und Salbei Risotto ist ein tröstliches und geschmackvolles Gericht, das Arborio-Reis in Gemüsebrühe gekocht bis cremig und zart präsentiert. Dieses herzhafte Rezept vereint die süßen und nussigen Aromen von geröstetem Butternusskürbis mit den aromatischen Noten von Zwiebeln, Knoblauch und Salbei. Abgerundet mit einer großzügigen Prise Parmesankäse ist dieses cremige Risotto eine köstliche Mischung aus herzhaften und süßen Aromen, die perfekt für ein gemütliches Herbst- oder Winteressen ist.

Zutaten

Portionen:
Arborio Reis100.00 Gramm
Butternut-Kürbis300.00 Gramm
Gemüsebrühe750.00 Milliliter
Zwiebel1.00 Ganz
Knoblauch2.00 Knoblauchzehe
Salbei2.00 Esslöffel
Parmesan Käse50.00 Gramm

Anleitung

  1. Das Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warmhalten.
  2. Den Butternusskürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. In einem separaten großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und dünsten, bis sie duftend und glasig sind.
  5. Den Arborio-Reis hinzufügen und einige Minuten anrösten, bis die Ränder durchscheinend werden.
  6. Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe nach und nach in den Topf zu geben, dabei kontinuierlich umrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.
  7. Nach etwa 10 Minuten den gewürfelten Butternutkürbis zum Risotto geben und bei Bedarf weiter Brühe hinzufügen.
  8. Frische Salbeiblätter hacken und zum Risotto geben, gut umrühren, um die Aromen zu integrieren.
  9. Rühren Sie das Risotto weiter, bis der Reis cremig und al dente gekocht ist und der Butternutkürbis zart, aber nicht matschig ist.
  10. Sobald das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen.
  11. Geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis er geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  13. Das Butternutkürbis-Salbei-Risotto heiß servieren, mit zusätzlichem Parmesankäse und frischen Salbeiblättern garnieren, falls gewünscht.