Jerez Leche (spanischer Sherry-Kustard)
Jerez Leche, auch bekannt als spanischer Sherry-Pudding, ist ein reichhaltiges und köstliches Dessert, das cremigen Pudding mit dem charakteristischen Geschmack von Sherry kombiniert. Hergestellt durch Erhitzen einer Mischung aus Milch, Maisstärke, Zucker und Eiern bis zur Verdickung und dann Zugabe von Sherry und einer Prise Zimt, bietet dieses samtige Dessert eine wunderbare Balance von Süße und Wärme. Serviert gekühlt in Einzelportionen ist Jerez Leche eine elegante Leckerei, die die einzigartigen und eleganten Aromen der spanischen Küche zur Geltung bringt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Milch | 500.00 Milliliter |
| Maisstärke | 30.00 Gramm |
| Zucker | 100.00 Gramm |
| Ei | 3.00 Ganz |
| Sherry | 60.00 Milliliter |
| Zimt | 1.00 Stöcke |
Anleitung
- In einem Topf die Milch und Maisstärke vermischen. Gut verrühren, bis die Maisstärke sich vollständig in der Milch aufgelöst hat.
- Den Zucker zur Milchmischung geben und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen. Langsam eine kleine Menge der heißen Milchmischung zu den geschlagenen Eiern gießen und dabei kontinuierlich weiterrühren. Dadurch werden die Eier abgeschreckt und verhindern ein Gerinnen.
- Die Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Milchmischung geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Sherry unterrühren. Dabei darauf achten, dass der Sherry gleichmäßig in die Creme eingearbeitet wird.
- Die Creme in Servierschalen füllen und nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.
- Den Jerez Leche mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird und kalt serviert werden kann.
- Nach dem Kühlen den spanischen Sherry Creme kalt als köstliches und einzigartiges Dessert servieren.