Israelischer Auberginen-Matbucha
Israelische Auberginen-Matbucha ist ein herzhaftes Gericht aus dem Nahen Osten, das mit gegrillter Aubergine, Zwiebeln, roten Paprikaschoten, Knoblauch und einer aromatischen Mischung aus Gewürzen wie Paprika, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. Tomatenmark wird hinzugefügt, um dem Gericht einen reichen, würzigen Geschmack zu verleihen, während eine Prise Zucker die Säure ausbalanciert. Als Beilage gereicht oder auf Brot gestrichen, bietet dieses köstliche Rezept eine harmonische Mischung aus rauchigen, süßen und würzigen Aromen, die garantiert die Geschmacksknospen kitzeln wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Aubergine | 1.00 Mittlere |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Rote Paprika | 2.00 Ganz |
| Knoblauch | 4.00 Gewürznelken |
| Tomatenmark | 60.00 Gramm |
| Zucker | 1.00 Esslöffel |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Schwarzer Pfeffer | 0.50 Teelöffel |
| Paprika | 1.00 Teelöffel |
| Cayenne Pfeffer | 0.25 Teelöffel |
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Aubergine, rote Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen zerdrücken.
- Die Aubergine, rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- In einem großen Topf die gerösteten Gemüse, Tomatenmark, Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer mischen. Über mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
- Die Mischung mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Matbucha in eine Servierschüssel geben und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Genießen Sie diese schmackhafte israelische Auberginen-Matbucha entweder alleine oder als köstliche Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten.