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Injera (äthiopisches Fladenbrot)

ÄthiopischMittagessenAbendessenSauerWARMIn der Pfanne gebratenGanzjährig

Injera ist ein traditionelles äthiopisches Fladenbrot, das für seine luftige Textur und leicht sauren Geschmack bekannt ist. Aus Teffmehl, Wasser und Salz hergestellt, ist dieses glutenfreie Brot ein Grundnahrungsmittel in der äthiopischen Küche. Der Teig wird für ein paar Tage fermentiert, was dem Brot sein charakteristisches blubberndes Aussehen und seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Injera wird typischerweise als Basis verwendet, um verschiedene Eintöpfe und Gerichte zu servieren, wobei seine poröse Natur ideal ist, um Saucen und Aromen aufzusaugen. Injera ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und kulturellen Bedeutung ein vielseitiger und wesentlicher Bestandteil äthiopischer Mahlzeiten.

Zutaten

Portionen:
Teffmehl200.00 Gramm
Wasser300.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel

Anleitung

  1. In einer großen Rührschüssel das Teffmehl und eine Prise Salz vermengen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt ist.
  2. Das Wasser nach und nach zum Mehlgemisch geben, während Sie rühren. Weiter rühren, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte ähnlich wie Pfannkuchenteig sein.
  3. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch kann der Teig gären und einen würzigen Geschmack entwickeln.
  4. Nach 24 Stunden den Teig vorsichtig umrühren, um sich abgesetzte Zutaten zu vermischen. Eine beschichtete Pfanne oder einen Grill auf mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ihn hin- und herwirbeln, um ihn zu einem dünnen, runden Fladen zu formen. Das Injera etwa 1-2 Minuten kochen lassen, bis Blasen an der Oberfläche entstehen und sich die Ränder zu heben beginnen.
  6. Das Injera vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
  7. Das gekochte Injera auf einem Teller oder einem sauberen Tuch stapeln, um sie warm zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.
  8. Servieren Sie das Injera warm mit Ihren liebsten äthiopischen Gerichten und verwenden Sie es als schmackhaftes und nahrhaftes Fladenbrot. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Injera, hergestellt aus drei einfachen Zutaten: Teffmehl, Wasser und Salz!