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Injera

ÄthiopischMittagessenSauerGanzjährigVegan

Das äthiopische Injera ist ein traditionelles Fladenbrot, das in der äthiopischen Küche ein Grundnahrungsmittel ist. Hergestellt aus einer einfachen Mischung aus Wasser, Salz, Teffmehl und Injera-Starter, zeichnet es sich durch seine schwammige Textur und den leicht sauren Geschmack aus. Injera wird typischerweise auf einer großen runden Grillplatte gekocht, was zu einem großen, dünnen Pfannkuchenbrot führt, das als Basis für verschiedene äthiopische Gerichte dient. Dieses vielseitige und nahrhafte Brot ist ein Schlüsselelement in äthiopischen Mahlzeiten und wird oft als Utensil zum Aufnehmen von Eintöpfen, Salaten und anderen Beilagen verwendet.

Zutaten

Portionen:
Wasser475.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel
Teffmehl250.00 Gramm
Injera-Ansatz50.00 Gramm

Anleitung

  1. In einer großen Schüssel das Teff-Mehl und Wasser mischen. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Fügen Sie den Injera-Starter dem Teig hinzu und mischen Sie gründlich. Der Injera-Starter ist entscheidend für den Gärprozess und verleiht dem Injera einen charakteristischen Geschmack.
  3. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig mindestens 24 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch kann der Teig gären und seinen charakteristischen sauren Geschmack entwickeln.
  4. Nach 24 Stunden sollte der Teig Blasen werfen und einen leicht sauren Geruch haben. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
  5. Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Griddlepfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Einen Teil des Teiges auf die Pfanne geben und schnell zu einer dünnen, pfannkuchenähnlichen Form verteilen.
  6. Die Pfanne abdecken und den Injera etwa 2-3 Minuten kochen, oder bis sich die Ränder zu heben beginnen und die Oberfläche trocken ist.
  7. Den gekochten Injera aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
  8. Den gekochten Injera auf einem Teller stapeln und warm servieren. Injera wird traditionell als Basis für verschiedene äthiopische Gerichte wie Eintöpfe und sautierte Gemüse verwendet. Guten Appetit!