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Indisches Baingan Bharta (Auberginen-Curry)

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Indisches Baingan Bharta, auch bekannt als rauchiges Auberginen-Curry, ist ein traditionelles nordindisches Gericht, das mit gerösteten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zubereitet wird. Die Auberginen werden geröstet, bis sie weich und verkohlt sind, dann mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen vermischt, um ein würziges und reichhaltiges Curry zu kreieren. Das Gericht wird in der Regel heiß mit Roti oder Naan-Brot serviert, und sein rauchiger Geschmack und cremige Textur machen es zu einer beliebten und beruhigenden Wahl für Vegetarier und Auberginenliebhaber gleichermaßen.

Zutaten

Portionen:
Aubergine1.00 Große
Tomate2.00 Mittel
Zwiebel1.00 Große
Knoblauch2.00 Gewürznelken
Ingwer1.00 Zoll

Anleitung

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor.
  2. Verwenden Sie eine Gabel, um die Aubergine an mehreren Stellen einzustechen und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie die Aubergine im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten lang oder bis die Haut verkohlt ist und das Fruchtfleisch weich ist.
  3. Während die Aubergine röstet, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben etwas Öl hinzu. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bis sie duften und die Zwiebel glasig ist.
  4. Fügen Sie gewürfelte Tomaten in die Pfanne hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind und ihren Saft freigesetzt haben.
  5. Nehmen Sie die fertig geröstete Aubergine aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Schälen Sie die verkohlte Haut ab und zerkleinern Sie das Fruchtfleisch grob.
  6. Fügen Sie die gehackte Aubergine zu der Pfanne mit der Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten hinzu. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu kombinieren.
  7. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Ihrer Wahl an Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Kochen Sie weitere 5-10 Minuten, um die Aromen miteinander zu verschmelzen.
  8. Garnieren Sie mit frischem Koriander und servieren Sie heiß mit Reis oder Naan. Genießen Sie Ihr köstliches hausgemachtes indisches Baingan Bharta!