Hirschragout
Hirschragout ist ein rustikales und herzhaftes Gericht, das aus zartem Hirschfleisch zubereitet wird, das in einer reichen und geschmackvollen Sauce geschmort wird. Das Fleisch wird in Rotwein mariniert, bevor es langsam mit einer Mischung aus aromatischen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch gekocht wird. Tomatenmark, Hühnerbrühe und eine Mischung aus Kräutern wie Thymian und Lorbeerblatt werden hinzugefügt, um die herzhafte Geschmackstiefe zu verbessern. Dieses wohltuende Gericht wird in der Regel mit einem Spritzer Olivenöl abgeschlossen und mit Salz und Pfeffer gewürzt, was zu einer köstlichen und befriedigenden Mahlzeit führt, die perfekt für kühlere Wetterverhältnisse ist.
Zutaten
| Portionen: | |
| Hirschfleisch | 300.00 Gramm |
| Roter Wein | 200.00 Milliliter |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Karotte | 1.00 Ganz |
| Sellerie | 1.00 Stängel |
| Knoblauch | 2.00 Knoblauchzehe |
| Tomatenmark | 2.00 Esslöffel |
| Hühnerbrühe | 500.00 Milliliter |
| Thymian | 1.00 Teelöffel |
| Lorbeerblatt | 1.00 Ganz |
| Olivenöl | 2.00 Esslöffel |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Pfeffer | 1.00 Teelöffel |
Anleitung
- Das Wildbret mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie das Wildbret auf allen Seiten an, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Geben Sie in den gleichen Topf gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Kochen Sie, bis sie weich werden, fügen Sie dann gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine zusätzliche Minute.
- Fügen Sie dem Gemüse Tomatenmark hinzu und kochen Sie ein paar Minuten, dabei oft umrühren.
- Löschen Sie den Topf mit Rotwein ab und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden ab. Lassen Sie den Wein auf die Hälfte reduzieren.
- Geben Sie das angebratene Wildbret zurück in den Topf und gießen Sie Hühnerbrühe dazu. Fügen Sie Thymian, Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
- Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie ab und lassen Sie es 2-3 Stunden köcheln, oder bis das Wildbret zart ist.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Thymianzweige aus dem Ragout. Kosten Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
- Servieren Sie das Wildbret-Ragout heiß über Pasta, Kartoffelpüree oder mit knusprigem Brot. Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Wildbret-Ragout!