Himbeer Baiser Kuchen
Himbeer Baiser Kuchen ist ein üppiges Dessert, das die Säure von frischen Himbeeren mit der Süße einer flauschigen Baiserhaube kombiniert. Der Kuchen beginnt mit einem buttrigen, knusprigen Teig, der mit einer köstlichen Himbeerfüllung aus Himbeeren, Zucker, Zitronensaft, Mehl und einer Prise Salz gefüllt ist. Der Kuchen wird dann mit einem leichten und luftigen Baiser aus geschlagenem Eiweiß und Zucker bedeckt. Einmal goldbraun gebacken, erscheint der Kuchen mit einer perfekten Balance aus Aromen und Texturen, was ihn zu einem köstlichen Leckerbissen für jede Gelegenheit macht.
Zutaten
| Portionen: | |
| Himbeeren | 300.00 Gramm |
| Zucker | 150.00 Gramm |
| Ei | 4.00 Ganz |
| Zitronensaft | 1.00 Esslöffel |
| Mehl | 100.00 Gramm |
| Butter | 75.00 Gramm |
| Salz | 0.50 Teelöffel |
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (180°C) vor.
Für den Teig:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Gut mischen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben. Die Butter mit den Händen oder einem Teigmischer in das Mehl arbeiten, bis es grobe Krümel ergibt.
- Geben Sie nach und nach kaltes Wasser dazu, einen Esslöffel auf einmal, bis der Teig zusammenkommt. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Kuchenform geben. Überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder wellenförmig gestalten. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen und 15-20 Minuten backen, oder bis er leicht goldbraun ist.
Für die Füllung:
- In einem Topf die Himbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt und die Himbeeren zu zerfallen beginnen.
- In einer kleinen Schüssel Ei und Mehl verquirlen. Langsam die heiße Himbeermischung in die Eiermischung gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Die Himbeerfüllung in den gebackenen Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Für das Baiser:
- In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Nach und nach den Zucker zugeben, dabei weiter die Eiweiße schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
- Das Baiser auf die Himbeerfüllung streichen und darauf achten, die Ränder des Kuchens zu versiegeln.
- Den Kuchen weitere 15-20 Minuten backen, oder bis das Baiser leicht gebräunt ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren. Genießen Sie Ihren leckeren Himbeer-Baiser-Kuchen!