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Heißgeräucherter Lachs

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Heiß geräucherter Lachs ist ein köstliches Gericht, bei dem der Lachs mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Kräutern gepökelt wird, bevor er bei hohen Temperaturen über Holzspänen geräuchert wird. Diese Methode verleiht dem Lachs ein reiches, rauchiges Aroma und zarte Textur, und schafft eine herzhafte und vielseitige Zutat, die für sich allein genossen, zu Salaten hinzugefügt oder in Sandwiches und Pasta-Gerichten verwendet werden kann. Heiß geräucherter Lachs ist eine beliebte Wahl für Liebhaber von Meeresfrüchten, die ein köstliches und leicht zuzubereitendes Gericht suchen, das die natürlichen Aromen dieses begehrten Fisches zur Geltung bringt.

Zutaten

Portionen:
Lachs500.00 Gramm
Salz10.00 Gramm
Zucker15.00 Gramm
Kräuter1.00 Handvoll
Holzspäne2.00 Handvoll

Anleitung

  1. Bereiten Sie Ihren Räucherofen vor, indem Sie die Holzspäne mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Dadurch entsteht der benötigte Rauch, um den Lachs zu garen.
  2. Während die Holzspäne einweichen, mischen Sie gleich Teile Salz und Zucker, um eine trockene Marinade für den Lachs herzustellen. Fügen Sie dem Marinadenmix beliebige Kräuter oder Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
  3. Spülen Sie die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Legen Sie die Filets in eine flache Schüssel oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel.
  4. Reiben Sie die trockene Marinade großzügig auf den Lachsfilets ein und bedecken Sie sie vollständig. Stellen Sie sicher, dass beide Seiten der Filets gründlich beschichtet sind.
  5. Decken Sie die Schüssel ab oder verschließen Sie den Beutel mit dem Lachs und stellen Sie ihn zum Aushärten für mindestens 2 Stunden, aber vorzugsweise über Nacht für maximalen Geschmack, in den Kühlschrank.
  6. Heizen Sie Ihren Räucherofen auf eine Temperatur von 200-225°F (93-107°C) vor. Sobald die Holzspäne fertig eingeweicht sind, lassen Sie sie abtropfen und platzieren Sie sie im Räucherbox oder direkt auf der Kohle.
  7. Legen Sie die Lachsfilets direkt auf das Rost des vorgeheizten Räucherofens. Schließen Sie den Deckel und räuchern Sie den Lachs etwa 1-2 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 145°F (63°C) erreicht.
  8. Wenn der Lachs nach Ihrem Geschmack geräuchert ist, nehmen Sie ihn aus dem Räucherofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Heiß geräucherter Lachs ist nun bereit, allein, in Salaten oder als Teil anderer Gerichte genossen zu werden.