Gujarati Kadhi ist ein traditionelles indisches Gericht, das mit Joghurt und Kichererbsenmehl in einer würzigen Soße gekocht wird. Die saure und cremige Kadhi wird mit einem Tempering aus Senfsamen, Curryblättern, Asafoetida und Bockshornklee gewürzt, was ihr einen einzigartigen und aromatischen Geschmack verleiht. Die Zugabe von Kurkuma, Ingwer, grünen Chilis und einer Ahnung von Süße durch Zucker balanciert die Aromen dieses tröstlichen und nahrhaften Gerichts aus. Am besten heiß über gedämpftem Reis serviert, ist Gujarati Kadhi ein beliebtes Comfort Food im indischen Bundesstaat Gujarat.
Zutaten
| Portionen: | |
| Joghurt | 250.00 Gramm |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Kurkuma | 0.50 Teelöffel |
| Ingwer | 1.00 Stücke |
| Grüne Chilischoten | 2.00 Stück |
| Senfkörner | 1.00 Teelöffel |
| Kari Blätter | 6.00 Blatt |
| Asant | 0.25 Teelöffel |
| Wasser | 500.00 Milliliter |
| Zucker | 1.00 Teelöffel |
| Bockshornklee-Samen | 0.50 Teelöffel |
| Kichererbsenmehl | 25.00 Gramm |
Anleitung
- In einer Schüssel Joghurt glatt rühren. Besan (Kichererbsenmehl) und Wasser zum Joghurt hinzufügen und gut verrühren, ohne Klumpen zu hinterlassen.
- Salz, Kurkuma und Zucker zur Joghurtmischung hinzufügen. Gut vermengen und beiseite stellen.
- In einer separaten Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner und Bockshornklee-Samen hinzufügen. Sie knacken lassen.
- Fein gehackten Ingwer und grüne Chilischoten in die Pfanne geben. Anbraten, bis sie duften.
- Curryblätter und eine Prise Asafoetida in die Pfanne geben. Kurz anbraten.
- Die Joghurtmischung unter Rühren in die Pfanne gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Mischung zum Köcheln bringen und bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
- Konsistenz durch Zugabe von mehr Wasser, wenn nötig, anpassen. Die Kadhi sollte glatt und cremig sein.
- Geschmack prüfen und Salz sowie Zucker nach Geschmack anpassen.
- Wenn die Kadhi durchgegart ist, vom Herd nehmen und heiß mit gedämpftem Reis oder Khichdi servieren.