Gudeg ist ein beliebtes indonesisches Gericht bekannt für seine süßen und herzhaften Aromen. Es wird durch das langsame Kochen von jungen Jackfrüchten in einer Mischung aus Kokosmilch, Palmzucker, Knoblauch, Schalotten, Lorbeerblättern und einer Vielzahl von Gewürzen wie Galgant, Koriandersamen und Kastanien hergestellt. Tamarindenpaste wird oft hinzugefügt, um dem Gericht einen würzigen Kick zu verleihen. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches und leicht süßes Gericht, das in der Regel mit gedämpftem Reis und anderen traditionellen Beilagen serviert wird. Gudeg ist eine köstliche und wohltuende Mahlzeit, die die reichen und vielfältigen Aromen der indonesischen Küche präsentiert.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kokosmilch | 400.00 Milliliter |
| Lorbeerblätter | 2.00 Stück |
| Schalotten | 4.00 Stück |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Palmzucker | 50.00 Gramm |
| Junger Jackfrucht | 300.00 Gramm |
| Galangal | 20.00 Gramm |
| Tamarindenpaste | 1.00 Esslöffel |
| Koriandersamen | 1.00 Teelöffel |
| Kerzen-Nuss | 2.00 Stück |
Anweisungen
- Bereiten Sie die junge Jackfrucht vor, indem Sie sie in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Spülen Sie die Jackfrucht mit Wasser ab, um überschüssige Lake zu entfernen.
- In einem großen Topf Kokosmilch, Lorbeerblätter, Schalotten, Knoblauch, Salz, Palmzucker, Galgant, Tamarindenpaste, Koriandersamen und Kerne zu kombinieren.
- Fügen Sie die vorbereitete junge Jackfrucht in den Topf hinzu und rühren Sie gut um, damit die Jackfrucht mit den Gewürzen und Aromen überzogen wird.
- Bedekcen Sie den Topf und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Gudeg mindestens 2-3 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Lassen Sie den Gudeg weiter köcheln, bis die Jackfrucht zart ist und die Aromen miteinander verschmolzen sind. Passen Sie die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Zucker oder Tamarindenpaste an.
- Entfernen Sie die Lorbeerblätter und den Galgant, bevor Sie den Gudeg servieren, sobald er die gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht hat.
- Serviert den Gudeg heiß mit gedämpftem Reis oder als Beilage. Genießen Sie Ihren selbstgemachten Gudeg mit diesem traditionellen indonesischen Rezept!