Gratin von Karden
"Gratin de Cardons" ist ein herzhaftes französisches Gericht mit Karden, einem Gemüse ähnlich wie Artischocken. Das Gericht besteht darin, die Karden zu schneiden und zu kochen, sie dann in einer Auflaufform mit einer Mischung aus angebratenen Zwiebeln, Mehl, Milch und Käse zu schichten. Der Gratins wird typischerweise mit Semmelbröseln und Butter bestreut und anschließend goldbraun und blubbernd gebacken. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und köstliches Gratin mit cremiger Textur und einem Hauch von nussigem Käse, das ein wärmendes und köstliches Gericht für ein gemütliches Mahl darstellt.
Zutaten
| Portionen: | |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
| Mehl | 50.00 Gramm |
| Milch | 300.00 Milliliter |
| Käse | 100.00 Gramm |
| Brösel | 50.00 Gramm |
| Butter | 50.00 Gramm |
| Karde | 500.00 Gramm |
Anleitung
- Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- Die Karden säubern und schälen, dabei Fasern entfernen. Die Karden in kleine Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 20-30 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Mehl einstreuen und umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. 1-2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- Die Milch nach und nach einrühren, um eine Béchamelsauce zu machen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse darin schmelzen.
- Eine Auflaufform einfetten und die gekochten Karden darin anordnen. Die Käsesauce über die Karden gießen.
- Brösel über den Auflauf streuen, für zusätzlichen Crunch und Textur.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun und saftig ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Genießen Sie Ihren Gratin de Karden!