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Ghalieh Mahi

IranischAbendessenWürzigSauerEintopfWinterGlutenfreiOhne Milchprodukte

Ghalieh Mahi ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus Fisch besteht, der in einer reichen und aromatischen Soße gekocht wird. Das Gericht wird zubereitet, indem Zwiebeln und Knoblauch in Öl angebraten werden, bis sie karamellisiert sind. Anschließend werden Kurkuma, Koriander, Salz, Pfeffer und Wasser hinzugefügt, um eine duftende Basis zu schaffen. Frischer Fisch wird dann der Soße hinzugefügt, zusammen mit Bockshornkleeblättern und Tamarindenkonzentrat für einen würzigen und leicht sauren Geschmack. Das Gericht wird köcheln gelassen, bis der Fisch gar ist und die Aromen sich verbunden haben, was zu einem köstlichen und aromatischen Meeresfrüchtegericht führt, das sowohl tröstlich als auch zufriedenstellend ist.

Zutaten

Portionen:
Zwiebel2.00 Groß
Knoblauch4.00 Gewürznelken
Kurkuma1.00 Teelöffel
Koriander1.00 Bündel
Öl3.00 Esslöffel
Wasser240.00 Milliliter
Salz1.00 Teelöffel
Pfeffer0.50 Teelöffel
Fisch500.00 Gramm
Bockshornklee Blätter2.00 Esslöffel
Tamarindenkonzentrat1.00 Esslöffel

Anleitung

  1. Beginnen Sie damit, die Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein zu hacken. Beiseite legen.
  2. Erhitzen Sie in einem großen Kochtopf Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
  3. Fügen Sie Kurkuma, Salz und Pfeffer zum Topf hinzu. Gut umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.
  4. Platzieren Sie den Fisch im Topf und stellen Sie sicher, dass er mit der Zwiebel- und Knoblauchmischung bedeckt ist. Kochen Sie ein paar Minuten, bis der Fisch leicht bräunt.
  5. Fügen Sie Wasser in den Topf, bis der Fisch bedeckt ist. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 15-20 Minuten köcheln.
  6. Wenn der Fisch fast gar ist, fügen Sie den gehackten Koriander, Bockshornkleeblätter und Tamarindenkonzentrat hinzu. Vorsichtig mischen, um die Zutaten zu kombinieren.
  7. Lassen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen und der Fisch vollständig gart.
  8. Würzen Sie nach Bedarf nach. Servieren Sie den Ghalieh Mahi heiß mit Reis oder Brot. Genießen Sie Ihren aromatischen und würzigen persischen Fischeintopf!