Vegetarische Samosas sind ein beliebter indischer Snack, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilis und einer Mischung aromatischer Gewürze wie Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver, Korianderpulver und Garam Masala. Die Füllung ist in eine knusprige, dreieckige Teighülle aus Samosa-Teig eingehüllt. Diese leckeren Samosas werden typischerweise goldbraun frittiert und ergeben einen schmackhaften und befriedigenden Appetithappen oder Snack, der mit Chutney oder Sauce genossen wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kartoffeln | 2.00 Mittel |
| Erbsen | 100.00 Gramm |
| Karotten | 1.00 Große |
| Zwiebeln | 1.00 Mittlere |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Ingwer | 1.00 Zoll |
| Grüne Chilischoten | 2.00 Ganz |
| Kreuzkümmelsamen | 1.00 Teelöffel |
| Kurkuma Pulver | 0.50 Teelöffel |
| Korianderpulver | 1.00 Teelöffel |
| Garam Masala | 1.00 Teelöffel |
| Salz | 0.50 Teelöffel |
| Öl | 2.00 Esslöffel |
| Samosa-Teigblätter | 10.00 Stück |
Anleitung
- Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind. Schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Beiseite legen.
- Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge Kreuzkümmelsamen hinzu und lass sie aufplatzen.
- Füge fein gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer und grüne Chilischoten hinzu. Brate, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Füge gehackte Karotten und Erbsen in die Pfanne. Koche die Gemüse leicht an.
- Rühre Kurkumapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Salz ein. Mische gut, um die Gewürze mit dem Gemüse zu kombinieren.
- Füge die gekochten und gehackten Kartoffeln hinzu. Rühre, um die Kartoffeln mit dem Gemüse und den Gewürzen zu vermischen.
- Koche die Mischung noch einige Minuten, bis das Gemüse gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nimm einen Samosa-Teig und falte ihn in eine Kegelform. Verschließe die Ränder mit einer Mehl-Wasser-Schlurre.
- Fülle den Kegel mit der Gemüsemischung. Verschließe das offene Ende mit der Mehl-Wasser-Schlurre, um ein dreieckiges Samosa zu formen.
- Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne zum Frittieren. Sobald das Öl heiß ist, frittiere die Samosas portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nimm die Samosas aus dem Öl und lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Heiß mit deinem Lieblings-Chutney oder Sauce servieren. Genießen!