Gefüllter Kabochakürbis mit Quinoa ist ein herzhaftes und geschmackvolles vegetarisches Gericht, das den nussigen Geschmack von Quinoa mit der natürlichen Süße des gerösteten Kabocha-Kürbis kombiniert. Die Füllung, die aus einer Mischung von Quinoa, Gemüse und Gewürzen besteht, bildet eine köstliche und nahrhafte Füllung, die reich an Protein und Ballaststoffen ist. Die Kombination von Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Mais und schwarzen Bohnen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer, verleiht dem Gericht Schichten von Geschmack und Komplexität. Dieses Rezept bietet eine gesunde und zufriedenstellende Mahlzeit, die perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass geeignet ist.
Zutaten
| Portionen: | |
| Quinoa | 100.00 Gramm |
| Gemüsebrühe | 500.00 Milliliter |
| Olivenöl | 15.00 Milliliter |
| Zwiebel | 1.00 Mittlere |
| Knoblauch | 3.00 Knoblauchzehe |
| Paprika | 1.00 Große |
| Mais | 100.00 Gramm |
| Schwarze Bohnen | 200.00 Gramm |
| Kreuzkümmel | 1.00 Teelöffel |
| Paprika | 1.00 Teelöffel |
| Salz | 1.00 Teelöffel |
| Pfeffer | 1.00 Teelöffel |
| Kabocha-Kürbis | 1.00 Mittlere |
Anweisungen
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
- Schneiden Sie den Kabocha-Kürbis in der Hälfte und entfernen Sie die Kerne. Bestreichen Sie das Innere mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Hälften mit der Schale nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie etwa 30-40 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab. In einem Topf 1 Tasse Quinoa mit 2 Tassen Gemüsebrühe vermischen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, gewürfelte Paprika, Mais, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Dünsten Sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist.
- Wenn der Quinoa gar ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel und fügen Sie ihn der Pfanne mit dem Gemüsegemisch hinzu. Gut umrühren und bei Bedarf nachwürzen.
- Entfernen Sie den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und drehen Sie ihn vorsichtig um. Füllen Sie jede Kürbishälfte mit dem Quinoa- und Gemüsegemisch.
- Legen Sie die gefüllten Kürbisse zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten oder bis sie durchgeheizt sind.
- Wenn sie fertig sind, servieren Sie den mit Quinoa gefüllten Kabocha-Kürbis heiß und genießen Sie ihn!