Gefüllte Paprika mit Risotto

Zutaten

Anleitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Schneiden Sie die Oberseite der Paprikas ab und entfernen Sie die Kerne und Rippen von innen. Legen Sie die Paprikas auf ein Backblech und stellen Sie sie beiseite.
3. In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch dazugeben, anbraten, bis sie duftend und durchscheinend sind.
4. Arborio-Reis zum Topf hinzufügen und umrühren, um ihn mit der Ölmischung zu bedecken. Etwa 1-2 Minuten kochen.
5. Das Gemüsebrühe langsam einrühren und dabei ständig umrühren. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis gar ist, gelegentlich umrühren.
6. Sobald der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen ist, den Topf vom Herd nehmen. Geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren.
7. Die Risottomischung in die Paprikaschoten geben und bis oben füllen.
8. Die Backform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen oder bis die Paprikaschoten weich sind.
9. Die Folie entfernen und zusätzlichen Parmesan oben drauf streuen. Einige Minuten unter dem Grill backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
10. Die gefüllten Paprikaschoten heiß servieren und genießen!