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Gefüllte Paprika mit Quinoa

MexikanischMittagessenVegetarischGlutenfrei

Gefüllte Quinoa-Paprikaschoten sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das die erdigen Aromen von Quinoa mit dem süßen und würzigen Geschmack von Paprikaschoten kombiniert. Der Quinoa wird mit einer Mischung aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, schwarzen Bohnen und Mais gekocht, gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer. Diese geschmackvolle Mischung wird dann in halbierte Paprikaschoten gefüllt und perfekt gebacken, um eine herzhafte und befriedigende vegetarische Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination der Zutaten bietet ein ausgewogenes und proteinreiches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und vor Geschmack strotzt. Servieren Sie diese gefüllten Quinoa-Paprikaschoten als Hauptgericht oder Beilage für eine gesunde und leckere Mahlzeit.

Zutaten

Portionen:
Quinoa0.50 Tassen
Paprika2.00 Ganz
Tomate1.00 Mittlere
Zwiebel1.00 Mittlere
Knoblauch2.00 Gewürznelken
Olivenöl2.00 Esslöffel
Schwarze Bohnen0.50 Dosen
Mais0.50 Dosen
Kreuzkümmel1.00 Teelöffel
Paprika1.00 Teelöffel
Salz0.50 Teelöffel
Pfeffer0.25 Teelöffel

Anleitung

  1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
  2. Kochen Sie den Quinoa nach den Packungsanweisungen. Beiseite legen.
  3. Schneiden Sie die Spitzen der Paprika ab und entfernen Sie die Samen und Membranen. Legen Sie sie in eine Auflaufform.
  4. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzu. Kochen, bis sie weich sind.
  5. Fügen Sie schwarze Bohnen, Mais, gekochten Quinoa, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Rühren, bis gut kombiniert.
  6. Den Quinoa-Mix in die Paprika geben, bis sie bis oben gefüllt sind.
  7. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 25-30 Minuten backen, oder bis die Paprika weich sind.
  8. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 5-10 Minuten, oder bis die Spitzen leicht gebräunt sind.
  9. Genießen Sie Ihre köstlichen mit Quinoa gefüllten Paprika heiß und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder Käse!