Gatta-Curry ist ein beliebtes Rajasthani-Gericht, bestehend aus Kichererbsenmehlklößchen, die in einer würzigen und sauren Joghurtsoße gekocht werden. Die Klößchen werden hergestellt, indem man Kichererbsenmehl mit Gewürzen kombiniert und in zylindrische Formen gebracht, bevor man sie kocht oder brät. Die Soße wird typischerweise mit Joghurt, Ghee und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Chili-Pulver zubereitet. Das Gericht wird solange gekocht, bis sich die Aromen verbinden und so ein köstliches, cremiges und geschmackvolles Curry entsteht, das typischerweise mit Reis oder Roti serviert wird. Die Kombination aus herzhaften Klößchen und reicher Soße macht Gatta-Curry zu einer tröstlichen und befriedigenden Mahlzeit, die in verschiedenen Teilen Indiens genossen wird.
Zutaten
| Portionen: | |
| Kichererbsenmehl | 100.00 Gramm |
| Joghurt | 200.00 Gramm |
| Butterschmalz | 2.00 Esslöffel |
Anleitung
- Kombinieren Sie Kichererbsenmehl und Joghurt in einer Rührschüssel. Mischen Sie gut, um eine glatte, klumpenfreie Paste zu bilden. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie Ghee hinzu. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie die Kichererbsenmehl- und Joghurtmischung in die Pfanne.
- Rühren Sie kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden, und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eindickt und eine trockene, krümelige Textur erhält.
- Entfernen Sie die Mischung von der Hitze und lassen Sie sie leicht abkühlen. Sobald sie kühl genug ist, formen Sie die Mischung zu kleinen zylindrischen Stücken, bekannt als "gatta."
- In einer separaten Pfanne erhitzen Sie etwas Ghee und braten die Gatta-Stücke goldbraun.
- Nehmen Sie die Gatta-Stücke aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Bereiten Sie das Curry zu, indem Sie eine Pfanne erhitzen und Ghee hinzufügen. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie zusätzliche Gewürze oder Gewürze Ihrer Wahl hinzu.
- Fügen Sie Wasser in die Pfanne hinzu und bringen Sie es zum Köcheln. Platzieren Sie vorsichtig die gebratenen Gatta-Stücke in das Curry und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, um die Aromen aufzunehmen.
- Servieren Sie das heiße Gatta-Curry mit Reis oder Roti. Garnieren Sie mit frischen Korianderblättern für einen zusätzlichen Frischekick. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Gatta-Curry aus Kichererbsenmehl, Joghurt und Ghee!