Gamjatang ist eine traditionelle koreanische Suppe, die mit herzhaften Zutaten wie Schweinefleisch, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Bohnensprossen, Gochujang (koreanische rote Chilipaste), Knoblauch und Zwiebeln zubereitet wird. Diese aromatische und würzige Suppe wird langsam gekocht, um komplexe Aromen zu entwickeln und das Schweinefleisch zart zu machen, bis es vom Knochen fällt. Gamjatang ist in Korea wegen seiner reichen Brühe, des zarten Fleisches und des Überflusses an Gemüse beliebt und wird gerne als wärmende und nahrhafte Mahlzeit genossen.
Zutaten
| Portionen: | |
| Schweinefleisch | 400.00 Gramm |
| Kartoffeln | 2.00 Ganz |
| Frühlingszwiebeln | 3.00 Stängel |
| Karotten | 1.00 Ganz |
| Sojasprossen | 150.00 Gramm |
| Koreanische fermentierte scharfe Chilipaste | 2.00 Esslöffel |
| Knoblauch | 4.00 Knoblauchzehe |
| Zwiebel | 1.00 Ganz |
Anleitung
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor, indem Sie es in kleinere Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln, Karotten, Frühlingszwiebeln und Zwiebel in mundgerechte Stücke.
- Braten Sie die Schweinefleischstücke in einem großen Topf an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Fügen Sie gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebel in den Topf. Kochen, bis es duftet.
- Wasser zum Topf hinzufügen, das Schweinefleisch bedecken und zum Kochen bringen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist.
- Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, Karotten und Mungobohnenkeime dem Topf hinzu. Nochmals 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse gar ist.
- Gochujang (koreanische Chilipaste) nach Geschmack einrühren und die Schärfe je nach Wunsch anpassen.
- Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Gamjatang heiß servieren und mit gedämpftem Reis genießen.